Wist je dit al over de algemene voedingsprincipes?

Er is een groot verschil tussen de voedingsprincipes in het Westen en de Chinese kijk op voeding. In onze westerse maatschappij wordt met name gekeken naar nutriënten, zoals eiwitten, koolhydraten en vetten. In de Chinese cultuur wordt eten meer gezien als thermische en energetische voeding. Welke temperatuur veroorzaakt het en welk orgaan is ermee gemoeid?

Moet je alle vetten en koolhydraten vermijden?

Als we kijken naar onze westerse voedingsprincipes hebben met name vetten en koolhydraten de laatste jaren nogal onder vuur gelegen. Plantaardige vetten zouden we wel kunnen gebruiken. Maar is dat wel zo? Veel plantaardige vetten zijn omega-6 vetten. Dergelijke vetten bevorderen echter het ontstaan van ontstekingen. Omega-3 vetten zijn daarentegen wél gezond. Zij zijn ontstekingsremmend en zijn te vinden in vette vissoorten zoals makreel en zalm. Een plantaardig alternatief voor omega-3 vetzuren vind je echter wel in noten.

Wat voor weer is het vandaag?

Veel mensen doen tegenwoordig – vooral als ze willen afvallen – ook koolhydraten in de ban. Maar de Chinese voedingsprincipes tonen aan dat dat helemaal niet nodig is. Het zijn niet de nutriënten waarnaar je moet kijken, maar de temperatuur, het weer, het seizoen en je eigen constitutie. Zelfs de kookmethode waarmee je je eten bereidt is belangrijk. Voordat je een maaltijd gaat samenstellen, moet je kijken naar wat je op dat moment nodig hebt. Hoe is het weer vandaag en wat heb je nodig? Moet je eten klaarmaken voor het hele gezin? Door het toevoegen van een bepaald kruid of voedingsmiddel kun je inspelen op eventuele overgevoeligheden van de overige gezinsleden.

Pure, hoogwaardige producten uit de buurt

Mij zul je in de supermarkt niet snel bij de schappen met bewerkte producten zien. Ik koop ook niet alleen maar biologische voedingsmiddelen. Maar ik kies wel voornamelijk uit pure en hoogwaardige producten. Lokaal geteeld voedsel zoals de natuur dat gemaakt heeft. En voedsel van het seizoen. Het seizoen geeft het land wat we nodig hebben voor het orgaan en klimaat op dat moment.

Belangrijke voedingsprincipes

Toch moet je niet alleen naar het seizoen kijken, maar ook naar het weer van dat moment. Mijn kennisbankartikel over voeding in de zomer gaat over de voedingsprincipes van een warme en zonnige zomer. Maar als de zomer nat en koud is, moet je je voeding daar wel op aanpassen en ervoor zorgen dat je in je lichaam vocht reduceert.

Eet op regelmatige tijden en liever niet bij de tv of computer. Nee, eet met aandacht en bewust. Daardoor eet je langzamer, kauw je beter en dat zorgt ervoor dat je voedsel beter wordt opgenomen. Als je rustiger eet, heb je bovendien sneller door wanneer je genoeg hebt gehad. Doe als de Japanners: eet tot je voor 80% vol zit (ook wel ‘Hara hachi bu’ genoemd). Dan is het goed.

Ontbijt

Ken je het voedingsprincipe ‘ontbijt als een koning, lunch als een edelman en dineer als een bedelaar’? Het wil zeggen dat het ontbijt zo’n beetje de belangrijkste maaltijd van de dag is. Tussen 7.00 en 9.00 uur is je maag klaar om voedsel te ontvangen. Voedsel wordt omgezet in energie en naar je cellen gebracht, waardoor je energie hebt om de hele dag te werken. Veel mensen beginnen de dag met een bakje yoghurt. Maar daarmee doven ze dat spijsverteringsvuur juist. Het is beter om met iets warms te beginnen. Maak bijvoorbeeld een mengsel van gierst, quinoa en rijst, in combinatie met noten en desnoods een schepje hennep erbij. Of ontbijt met gebakken ei met fijne soepgroenten, een beetje gedroogde gember, chili en peper erbij.

Vegetarisch

Kies je bewust voor een vegetarische levensstijl? Omdat vlees erg verwarmend is, moet je dan wel zorgen dat je daar een goed alternatief voor kiest. Het nadeel is dat veel vleesvervangers van soja en tofu zijn gemaakt en dat is koud. Kies daarom voor extra pittige kruiden. Kies eiwitten in de vorm van peulvruchten en zaden. Wanneer jij ervoor zorgt met de juiste voedingsprincipes te werken, kun je voorkomen dat je zwaktes in je lichaam krijgt. Zwaktes die ervoor zorgen dat je ziek wordt.

Eet jezelf gezond

Wil jij meer weten over de algemene voedingsprincipes uit de Chinese cultuur? Ik kan je er alles over vertellen. Eet jezelf gezond. Neem gerust contact met me op.

Francis de Ruiter